奎元馆 解放店外观
奎元馆 解放店内部
奎元馆是杭州一家以面条为主老字号的大众餐馆，于1867年创办。这家店坐落于杭州市中心，交通十分便利。比较有特色的有虾爆鳝面，片儿川。这里经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的要数片儿川面和爆鳝面。它选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半个小时左右。 “坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制也十分讲究。片而川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经厨师烹制，当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时，只见肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。
地址：杭州市上城区解放路154号(近中山中路）
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